Вино

89 товаров
  1. 1
Фильтры по характеристикам и модификациям



  1. 1

Для многих людей вино - прекрасный спутник для дружеских посиделок. Кто-то изучает вина как предмет науки. Некоторые предпочитают проводить с бутылкой любимого вина вечер, как со старым другом.
Но что такое вино?

По определению Вино -  алкогольный напиток, получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного сока. Но на самом деле за вином стоит гораздо большее.

Вино это целая вселенная в бутылке; необычайное путешествие, новые ощущения!

Что - то камерное, домашнее, личное...

История вина идет бок о бок с историей человечества уже не одно тысячелетие.

Самые ранние находки, связанные с вином, были найдены в Грузии и датированы примерно 6000 годом до нашей эры. Вино брали с собой в путешествия, а при открытии новых земель, первым, что высаживали на незнакомой земле была именно виноградная лоза.

Такие долгие взаимоотношения с лозой позволили нам, сейчас, наслаждаться бесчисленным многообразием вин. Сейчас каждый может подобрать вино под свои вкусовые предпочтения и настроение, только главное не потеряться в широте выбора и бесчисленном количестве видов.

При этом техника производства вина, пусть и совершенствуется с каждым годом, но не меняется

Виноград  собирают в конце сентября, иногда позже, ягоды отсоединяют от грозди и помещают в мягкий пресс, который лишь слегка лопает ягоду, при этом не повредив косточки и гребни. После пресса, сок сливают в ферментационный чан, он может быть сделан из металла, а может быть похожим на большую бочку. Туда же добавляют кожицу и косточки с гребнями (жмых), после чего сок, под действием дрожжей, начинает бродить и медленно превращаться в вино. От жмыха вино набирает цвет и танины (вещества, которые добавляют вину терпкости), шапку жмыха периодически перемешивают, специальным инструментом опуская его на дно чана. Этот процесс называется "мацерация"

Мацерация может длиться от нескольких часов, до нескольких дней. Как правило,  это зависит от задумки винодела. После чего вино может быть помещено в бочку, где будет отдыхать.

Винодел, своего рода художник. Нужно учесть очень много факторов, что бы получить интересное и живое вино. Например очень большую роль играет земля, на которой растет лоза, а так же климат окружающий виноградник. Потому место для него выбирается очень скрупулезно. Корни лозы простираются вглубь земли, в поисках питательных веществ и минералов, стараясь спуститься как можно глубже. Так же на виноград влияет и окружающая температура. Если за год будет мало солнца, или часто будут идти дожди, то вполне возможно потерять весь урожай.

Подбор места для высаживания винограда, в нашем случае похож на подбор красок художником

 

Выбрать правильный сорт винограда, решить, как долго проводить мацерацию, как долго отдыхать вину в бочке, и знакомить ли его с бочкой вообще, все это необходимо учесть, что бы получить великие вина, шедевры своего рода.

Потому и любители вин, относятся к ним особенно, стараясь аккуратно познать этот напиток, раскрыть его, понять, что же хотел передать нам винодел.





Купить вино в Санкт Петербурге - не проблема c La Cave!

Сейчас, купить вино в СПб можно в любом сетевом магазине. Но если Вам хочется изысканного и удивительного напитка, лучшего сайта Вам не найти! Добро пожаловать в погреба компании  "La Cave". В каталоге нашей компании представлены вина с различной выдержкой, произведённые из винограда, произрастающего в различных уголках мира, характеризующихся необыкновенными ароматами и интересным послевкусием.

У нас можно приобрести вино для любого торжества, вечеринки, свадьбы или незабываемого ужина при свечах, сомелье нашей компании помогут подобрать вина, которые будут гармонировать с Вашими блюдами. Наша компания готова для Вас организовать мероприятие в соответствии с Вашими предпочтениями исходя из винотеки "La Cave".

Кроме того, компания   "La Cave" предлагает ценителям изысканных вин посетить регулярные тематические дегустации, устраиваемые нашей компанией, в которых участвуют виноделы и винные эксперты.

Мы предлагаем купить вино из винограда светлых, красных и  тёмных сортов различных ценовых категорий, широкий ассортимент которых находится в каталоге нашей компании.
 

Какое бывает вино?

Вино пили все, все знают, какое оно бывает. Красное и белое, хорошее и плохое, крепленое и сухое, сладкое и кислое, разливное и бутылочное. Попробуем систематизировать все эти понятия. С точки зрения химии вино - это водный раствор этилового спирта, в котором присутствует сахар, кислоты, другие спирты и сложные вещества вроде полифенолов. На свойства вина влияет множество факторов: земля, погода, технология, год сбора и так далее.

Вина бывают красные и белые. Еще есть розовые и вроде бы даже желтые.

Некоторые думают, что цвет вина зависит от цвета винограда, но это  не совсем так. Сок у любого винограда бесцветный, а красящие вещества содержатся в шкурках. Поэтому красное вино - это вино из черного винограда, которое настаивалось вместе со шкурками, а белое вино - вино из любого винограда, которое со шкурками не соприкасалось. Можно сделать белое вино из черного винограда - так во Франции делают шампанское из черного винограда Пино-Нуар.

С точки зрения химии красный цвет вину придают вещества по имени антоцианы. Почти все синее и красное в растениях объясняется их присутствием. Из-за них же синий цвет имеет черника или ежевика. Кстати, в Грузии иногда подкрашивают вино ежевикой.
Цвет вина зависит от множества различных факторов. Ради эксперимента можно настоять красное вино на шкурках белого винограда и получить обесцвеченое вино, почти розовое.

Иногда вино делается из винограда одноименного сорта. Например Саперави из Сеперави и Оджалеши из Оджалеши. Такое вино называется сортовым. В Древней Греции считалось, что вино может быть только сортовым и никаким другим. В Болгари так мыслят и сейчас. В Европе это тоже основная мода. В Грузии таких принципов нет, поэтому кроме сортовых вин там бывают еще и другие - их много вариантов, в зависимости от того, что и как смешивать. Например, вино Цинандали делают из смеси винограда Ркацители и Мцване.

Принято думать, что вино со временем стареет и улучшается. В реальности это свойственно только некоторым сортам вина, причем очень немногим. Скольким именно - вопрос дискуссионный. Кто-то умный сказал, что только 10% красных вин и 5% белых улучшаются с возрастом. То есть, красные вина это умеют лучше. Возможно, причина все в тех же загадочных полифенолах. Например, рачинские полусладкие вина выдерживаются около года, а держать их дальше противопоказано. То есть, старость вина - не всегда хорошо.
Интересно, что во всех европейских языках вино звучит примерно одинаково. В грузинском это ????? (хвино), в английском wine, во французском vin, в латинском vinum. В древнегреческом его называли ОЙНОС (?????), что стало позже читаться как ИНОС. Причем в восточно-греческих диалектах оно называлось ВОИНОС. Хетты звали его wiyana, ликийцы - oino.